Sol Natural

Crepes de sarraceno y cáñamo con verduras

Beatriz Moliz, chef vegana - www.beatrizmoliz.com
El trigo sarraceno, o alforfón, es uno de los alimentos que no debería faltar en nuestra despensa durante los meses fríos. Y es que este pseudocereal de origen asiático es un alimento yang, que según la medicina tradicional china, ayuda a calentar nuestro de organismo de dentro hacia fuera. Así pues, se trata de un remedio natural perfecto para combatir el frío. Pero además, nos encanta el trigo sarraceno por otras muchas cosas: por no tener gluten, contener proteínas vegetales, ser una fuente de fibra y tener tantas vitaminas y antioxidantes. También estamos enamorados de la combinación de espinacas y champiñones porque, entre otros beneficios, estos dos alimentos nos van a ayudar a fortalecer el sistema inmune este otoño.

Ingredientes

(Para 6 crepes)
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno Sol Natural
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas Sol Natural
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo Sol Natural
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya Sol Natural
  • 2 tazas de bebida vegetal de avena sin gluten Sol Natural
  • AOVE para la sartén
Para el relleno

  • 2 tazas de espinacas cocidas
  • 2 tazas de champiñones laminados
  • 1 cebolla y 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta Sol Natural
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya Sol Natural
  • Avellanas troceadas
Para la salsa

  • 1/2 taza de tahini tostado Sol Natural
  • 1/4 taza de bebida vegetal de avena sin gluten Sol Natural
  • 1 cucharadita de cúrcuma con pimienta Sol Natural
Elaboración

  1. Para hacer los crepes, añade todos los ingredientes secos a un bol y combina. Luego añade la bebida vegetal y mezcla hasta que tengas todo bien integrado.
  2. Calienta una sartén con AOVE y cuando esté bien caliente baja a fuego medio-alto. Añade media taza de la masa y extiéndela por la sartén. Cocina durante 1 minuto y dale la vuelta. Deja que se cocine unos 30-45 segundos por el otro lado y saca el crepe de la sartén. Repite el proceso con toda la masa. Ve reservando los crepes en un plato tapados con una paño de cocina limpio.
  3. Paralelamente ve preparando el relleno. Pica la cebolla y el ajo y saltéalos en una sartén con una cucharadita de AOVE. Cuando la cebolla empiece a transparentar añade el resto de ingredientes: espinacas, champiñones y especias. Cocina durante 7-8 minutos hasta que los champiñones estén listos.
  4. Preparar por último la salsa combinando los ingredientes en un bol pequeño.
  5. Para montar los crepes, simplemente coloca el relleno en medio del crepe, añade una cucharada de salsa y cierra el crepe. Sirve con avellanas tostadas.

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