Sol Natural

Ramen vegano con tallarines de espirulina

Gloria Carrión, chef vegana - www.lagloriavegana.com
Este ramen que os traemos es un poco diferente a la receta tradicional, pues hemos hecho una versión vegana. Hemos sustituido la carne por trocitos de tofu y hemos cambiado los fideos por unos tallarines de espirulina, haciendo de este plato una opción súper nutritiva. Y es que el alga espirulina es uno de los superalimentos más valorados, ya que contiene propiedades detoxificantes, un alto concentrado de ricos nutrientes, y es estimulante.

De esta forma, conseguimos que nuestro sopa japonesa se convierta en un plato lleno de beneficios y sobretodo... ¡delicioso!


Ingredientes
(Receta para 4-5 raciones)

Para hacer el caldo:

  • 1’5 L de agua
  • 2 tiras de alga kombu
  • 15 g de setas shiitake deshidratadas
  • 80 g de boniato asado
  • 1 cebolla asada
  • 1 tomate asado
  • 40 g de Tahín Tostado Sol Natural
  • 60 de pasta de miso
  • 35 ml de Salsa Tamari Sol Natural
  • 1 cda de aceite de oliva
Para los toppings:

  • 200 g de tofu ahumado + 1 cda de Salsa Tamari Sol Natural
  • 1 calabacín pequeño + sal y pimienta
  • 8-10 setas shiitake frescas + sal
  • 2 zanahorias cortadas en juliana
  • Aceite de oliva
  • 250 g de Tallarines de Espirulina Sol Natural
  • Cebollino picado
Elaboración

  1. Para preparar el caldo, dejamos en remojo el agua con las algas y las setas deshidratadas durante al menos 2 horas (si deja toda la noche, mejor).
  2. Incorporamos al agua la media cebolla y el tomate (que habremos horneado previamente junto con el boniato) y llevamos a ebullición con la tapa puesta. Bajamos el fuego y dejamos que hierva lentamente durante 1 hora.
  3. Colamos el caldo y rescatamos el tomate y media cebolla. El resto lo desechamos.
  4. Ponemos en el vaso de la batidora el tomate, media cebolla, el boniato, el tahín, el aceite de oliva, la pasta de miso y la salsa tamari. Trituramos bien y lo incorporamos a la olla del caldo.
  5. Lo dejamos a fuego lento con la tapa puesta mientras preparamos los toppings.
  6. En una sartén con aceite de oliva, salteamos el tofu ahumado cortado en dados o en tiras. Cuando esté bien dorado añadimos la salsa tamari y dejamos que se cocine durante 1 minuto más. Retiramos el tofu de la sartén y lo reservamos en un plato.
  7. En la misma sartén, salteamos el calabacín troceado también en dados o en tiras (añadimos más aceite si fuera necesario). Salpimentamos y, cuando esté dorado, lo sacamos de la sartén. Lo reservamos junto con el tofu.
  8. Por último, salteamos las setas shiitake frescas cortadas en láminas con un poquito de sal. Retiramos del fuego y las reservamos junto con el resto de toppings.
  9. Las zanahorias solo las vamos a cortar en rodajas finas para que le den un toque crujiente al ramen.
  10. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y, cuando esté lista, la colamos y la enfriamos bajo el chorro de agua fría. Le ponemos un poquito de aceite de oliva para que no se pegue.
  11. A la hora de servir, repartimos en cada plato o bol la pasta cocida, el tofu, el calabacín, las setas y las zanahorias. Vertemos los toppings sobre el caldo bien caliente y le ponemos un poco de cebollino picado.

Nota: Si sobra caldo, podemos guardarlo en la nevera durante un par de días o en el congelador durante meses.
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